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一、【产品介绍】中文名称：丙酮酸钙
别 名：焦葡萄酸钙
英文名称：C3H6CaO3
CAS 号：52009-14-0
EINECS编号：257-599-9
分 子 式：Calcium pyruvate
型 号：食品级
二、【产品简介】
丙酮酸钙是丙酮酸的钙盐。丙酮酸钙作为膳食补充剂，丙酮酸钙具有吞噬体内自由基和抑制自由基的生成等有显著效果。
三、【产品性状】
淡黄色至白色粉末，无味，近乎中性，微溶于水。丙酮酸却不稳定，易被氧化，弱氧化剂Fe与H2O2能把丙酮酸氧化成乙酸并放出二氧化碳。
四、【使用危害】
食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。
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