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一，简介
中文名称：丙酸钠
英文名称：Sodium propionate，
分子量：96.06，
分子式：C3H5O2Na。
二，性状
性质：透明颗粒或结晶，有特意臭气，在湿空气中潮解，易溶于水，微溶于醇。为酸碱盐中盐类物质。mp：285~286℃，水溶解性：995g/L(20℃)。性质：透明颗粒或结晶，有特意臭气，在湿空气中潮解，易溶于水，微溶于醇。
三，用途
1、丙酸钠液湿酸型防腐剂，其作用受环境PH的影响。在PH5.0时浓度为0.01%，PH6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、好氧芽孢杆菌或革兰阴性杆菌由较强的作用。对防止黄曲霉菌素的产生有，而对酵母几乎无效。此外，也作为食品的防腐剂。
2、在制革中作蒙囿剂，以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。
3、酸钠也是酸型食品防腐剂，其作用受环境pH值的影响
4、食品、饲料和防腐、防霉剂。
5、化妆品防腐剂。对霉菌、酵母菌及具有广泛的作用。在酸性解质中作用尤为明显。要化妆品中的添加量通常不大于2%。杀虫剂、防霉剂。测定转氨酶。在制革中作蒙囿剂,以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。
