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一、简介
产品名称：维生素C
英文名：Vitamin C (LAscorbic acid)
化学名：L–抗坏血酸
分子式：C6H8O6
CAS：50-81-7
二、性状
白色结晶或结晶性粉末，无臭，味酸；久置色渐微黄；受光照则逐渐变褐，干燥状态下在空气中相当稳定，但在空气存在下于溶液中则迅速变质，pH值3.4―4.5时较稳定。在水中易溶，在乙醇中略溶，在氯仿或乙mi中不溶。闪点99℃；熔点187℃―192℃，熔融时同时分解。呈强还原性，有多酚氧化酶作用，故添加于啤酒、果汁等食品中可用作剂。
三、用途
维生素C用于食品、饮料、养殖及饲料添加剂等，其主要作用有6各方面：
1、 食品、水果、饮料的保鲜，主要可使令人不愉快的气味延缓产生。
2、 改善面团质量，使焙烤食物的膨胀度。
3、 补充在饮料、水果和蔬菜的加工中损失的维生素c。
4、 作为营养成分的添加剂。
5、 饲料添加剂。
可用于啤酒、发酵面制品、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料、乳粉糖果、果冻水果罐头、肉汤、儿童
谷制品、肉制品、焙烤制品等等。
