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一、简介
中文名：维生素C钙
英文名：Calcium Ascorbate
化学名：L―抗坏血酸钙
分子式：C12H14CaO122H2O
二、性状
黄至带红色的橙黄色液体。冷冻后可固化。几乎无臭或微弱鱼腥味，但无酸败味。极易溶于三氯甲或酯中，在无水乙醇和植物油中能溶解，但不用于丙三醇和水。在空气中和遇光时不稳定。固体可在水中分解。耐光和耐氧性弱，易被脂肪氧化酶分解
三、用途
抗坏血酸钙可以作为保鲜剂用于水果蔬菜，抗坏血酸钙作为剂用于火腿、肉类及荞麦粉等。抗坏血酸钙作为非离子表面活化剂和营养剂。含Vc-Ca的保鲜剂则可防止新鲜食物，如鱼及肉类所含蛋白质变质，且它的防变质及保持鲜感作用不受接触方法限制，如铺散开或喷洒在食品上，或将食物浸在化学剂溶液内均可，也可同时把冰等冷冻剂放入溶液，使用起来非常方便。
1.用于保鲜食物，防止蛋白质变质
鱼和肉类等新鲜食物，蛋白质变质会影响食物鲜感和味道，因此在运输和储存过程中有必要防止蛋白质变质。电冰箱可以保鲜食物，但对防蛋白质变质效果不佳
2 在人体内建立和维持高浓度的Vc水平。
诸多工作者已经验证了超过300多个有Vc参加的代谢机制，包括Robert·lind博士1940年*观察到的抗坏血病作用，直到*近发现的抗氧剂游离基清除反应。其临床效果已经得到广泛承认，所以人们对于建立和维持人体内的Vc及其衍生物的有效浓度已没有疑问
