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一：名称：麦芽糊精
二：外观：麦芽糊精为白色至淡黄褐色半透明块状，或为白色至橙棕色粒状或粉末
三、用途 ： 外观呈淡黄色、乳白色粉末，无肉眼可见外来杂质
四、用途：食品中的应用：
1． 在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精，可体现其胶粘性和增稠性强的特点，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长保质期。用量5%~10%。
2． 用于抑制褐变反应
当食品体系中有大量还原糖和蛋白质存在时，将其高温处理易引起裼变反应。由于麦芽糊精DE值较低，裼变反应程度较小，可作为一种惰性包埋材料用于敏感性化学物质，如香精、香料。
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、、饲料、农业、工业、生化研究等。
