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一，简介
中文名称:刺槐豆胶
中文别名：槐豆胶
英文名称：Locust bean gum
CAS号： 9000-40-2
分子量： 178.23426
EINECS 登录号：232-541-5
二，【性状】
白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。
三，【用途】
.●用于奶酪 生产可加快奶酪的絮凝作用 ，增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%)；
.●用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性；
.●用于膨化食品 ，在挤压加工 时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间；
.●用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间。
