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一、简介
中文别名：反丁烯二酸;富马酸; 延胡索酸; 丁烯二酸,反式; 紫堇酸
英文名称：Fumaric acid
CAS号：110-17-8
EINECS号：203-743-0
分子式：C4H4O4
分子量：116.07
密度：1.625
富马酸，又称反丁烯二酸，胡索酸，延胡索酸。其主要来源是在催化剂存在下将苯（或丁烯）氧化生成顺丁烯二酸（或顺丁烯二酸酐），再经异构化而得。
二、性状
单斜晶系无色针状或小叶状结晶，有水果酸味。 微溶于水、乙mi和醋*，溶于乙醇。几乎不溶于lv仿。
三、用途
GB2760—96：碳酸饮料，0.3g/kg；果汁饮料、生湿面制品，0.6g/kg；口香糖8.0g/kg。亦为允许使用的食用香料。FAO/WHO(1984)：果酱和果冻、橘皮果冻3g/kg(单用或与酒石酸及其盐类合用量，使Ph保持2.8～3.5)。FEMA．(mg/kg)：软饮料50；焙烤食品1300；布丁类3600。
