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一，简介
中文名称： 柠檬酸钠
中文别名： 枸橼酸钠,无水; 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠,无水; 无水柠檬酸三钠; ; 柠檬酸三钠盐; 柠檬酸三钠
英文名称： Sodium citrate, anhydrous
英文别名： anhydrous Sodium Citrate; Sodium Citrate anhydrous;
CAS号： 68-04-2
EINECS号： 200-675-3
分子式： C6H5Na3O7
分子量： 258.069
二，【物性及溶解性】
柠檬酸钠易溶于水及甘油,难溶于醇类及其他溶剂.有潮解性,在热空气中有风化性.150℃以上失掉结晶水并分化.
三，【产品用处】
柠檬酸钠在化学上是优秀的螯合剂/络合剂,在工业上对柠檬酸钠的应用都是使用此一特性.在食物、饮料工业顶用作风味剂、稳定剂；
