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一、简介
焦糖色素亦称，英文Caramel。焦糖色素是一种在食品工业中应用范围十分广泛，是食品添加剂的重要一员。
二、性状
深褐色易吸湿的粉末或粘稠液体，有苦味和焦气。
三、用途
添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能允许使用量（g/kg）允许残留量（g/kg）焦糖色（亚硫酸铵法）粮食制品馅料（风味派）着色剂7.5焦糖色其他饮料类（鸡料）着色剂按生产需要适量使用焦糖色（亚硫酸铵法）啤酒和麦芽饮料着色剂按生产需要适量使用焦糖色（亚硫酸铵法）黄酒着色剂按生产需要适量使用
作食品着色剂，我国规定可用于饼干、糖果、果汁(味)饮料类、冰淇淋、冰棍、雪糕、酱油、醋和调味类罐头，按生产需要适量使用。用途作食品着色剂，我国规定可用于糖果、饼干、果汁(味)饮料类、冰淇淋、冰棍、雪糕、酱油、调味酱和食醋，按生产需要适量使用
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、、饲料、农业、工业、生化研究等。
