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一、简介
名称:硬脂酰乳酸钙
功能:营养强化剂
硬脂酰乳酸钙（英文名CSL）
Calcium stearoyl lactylate
分子式C42H78O8Ca及C38H70O8Ca
二、性状
白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。具有淡的焦糖似气味
三、用途
具有极好的面团强化作用和很好的组织软化作用。它与面团中蛋白质相互作用，可增强面团筋力，提高面团弹性、韧性和机械加工性能，还可以改善气体保持性；又能与直接淀粉相互作用，延续淀粉老化，保持面包柔软，延长面包储存期和货架期
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、、饲料、农业、工业、生化研究等。
