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中文: 乳酸亚铁
英文: ferrouslactate
中文名称：乳酸亚铁；α-羟基丙酸亚铁
英文名称：ferrous lacate
结构或分子式： 分子式：C3H10O3Fe 结构式：HO-CH2-CH2-COOFe
相对分子量或原子量：287.96
微绿白色至类黄色的结晶性粉末或结晶块。乳酸亚铁含量≥97.3%。稍有特异臭。有稍带甜味的铁味。在冷水中溶解度为2.5%，在沸水中的溶解度为8.3%。水溶液透明并带绿色，呈弱酸性。在空气中易被氧化，颜色逐渐变暗。几乎不溶于乙醇。用作食品的铁强化剂，强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。应密闭、遮光保存，凡使用剂的食品不用铁强化剂。由乳酸与铁粉，或乳酸钙与铁反应制得。
1、广泛应用于食品、饮料、乳制品、食盐、营养液等
2、营养增补剂(铁质强化剂)。
3、乳酸亚铁是一种很好的食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于夹心糖，使用量为600～1200mg/kg(以铁计，下同)；也可用于乳制品和婴幼儿食品，使用量为60
100mg/kg；也可用于谷类及其制品，使用量为24～48mg/kg；还可用于饮料，使用量为10～20mg/kg
