中文名 山梨酸钾 

外文名 potassium sorbate 分子量 150.22

 

性状

白色至浅黄色鳞片状结晶或粉末，易吸潮、被氧化分解变色 

 

 

用途

防腐剂；防酶剂。剂。稳定剂。可用于肉、鱼、蛋、禽类制品，果、蔬类保鲜、碳酸饮料、胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、酱类、蜜饯、果汁（味）型饮料、果冻，葡萄酒、果酒，食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁、酱油、食醋、果酱，氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制品食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮料、果汁（果味）冰、复合调味料、半固体复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即食笋干。

主要用作食品防腐剂属于酸性防腐剂配合酸使用防腐反应效果提高。以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸 为原料制得。 

山梨酸（钾）能有效地霉菌，酵母菌 和好氧性的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。