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一、简介
产品名称：丙酸钙
别名：丙酸钙盐、初油酸钙
CAS号：有
分子式：2(C3H5O2)·Ca
含量：99%
级别：食品级
二、性状
白色轻质鳞片状晶体，或白色颗粒或粉末。略有特殊气味，在潮湿空气中易潮解。一水盐为无色单斜晶系板状晶体。易溶于水，微溶于乙醇。
三、用途
丙酸钙用作面包；糕点和奶酪的保存剂和饲料的防霉剂。丙酸钙作为食品保存剂的丙酸盐，丙酸钙主要用于面包，因为丙酸钠使面包的ph值升高，延迟生面的发酵；糕点中多用丙酸钠，因为糕点的膨松采用合成膨松剂，没有pH值上升引起的酵母发育问题。丙酸钙作为饲料保存剂时，丙酸钠的效果优于丙酸钙。但丙酸钙比丙酸钠稳定。丙酸盐在食品中除用于面包；糕点；奶酪等外，丙酸钙还可用于酱油防霉，抑制再发酵作用。
1、丙酸钙可用作食品及饲料的防霉剂，用于面包及糕点的保存剂。
2、 丙酸钙对霉菌和能引起面包产生粘丝物质的好气性芽孢杆菌有抑制作用，对酵母无抑制作用。
3、丙酸钙在淀粉、含蛋白质和油脂物质中对霉菌、好气性芽孢产生菌、革兰氏阴性菌、黄曲霉素等有效，具有的防霉、防腐性质。
4、丙酸钙是食品和酿造、饲料等诸方面的一种新型与安全、高效、广谱食品及饲料用防霉剂。
5、丙酸钙作为饲料添加剂可有效地抑制饲料发霉、延长饲料保存期，若与其他无机盐配合还可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶产量。丙酸钙挥发性小、耐高温、动物适应性好，适合于多种饲料使用。
6、丙酸钙一种新型饲料添加剂,主要用作防霉剂,可延长饲料的保鲜期。丙酸钙对霉菌、好气性芽苞产生菌、革兰阴性菌有很好的防灭效果,还可以抑制黄曲霉素的生产,而对酵母菌无害,对人畜无害 丙酸钙也可作为食品的防腐剂。
