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沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。对大多数油脂均有防糜烂作用，尤其是植物油。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。功能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和维生素E具有更强的能力在配置过程中恰当的增加食品级植酸效果更优； 可有用抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物成长。
叔丁基对苯二酚为白色粉状晶体，有特殊气味，熔点126.5~128.5，沸点300摄氏度。叔丁基对苯二酚易溶于乙醇和乙醚，可溶于油脂，不溶于水。叔丁基对苯二酚对热稳定，遇铁、铜离子不形成有色物质，但在见光或碱性条件下可呈粉红色。
1、TBHQ效果十分理想，比BHA、BHT、PG强5～7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油的剂。
2、TBHQ能有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性，显著地延长油脂及富脂食品的货架期。
3、TBHQ耐高温，可用于方便面、糕点及其它油炸食品，承受温度可达230℃以上。
4、TBHQ一剂多能，能有效及霉菌生长。
5、TBHQ不影响食品的色泽、风味，用于含铁的食品不着色。
