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一、简介
产品名称：异VC钠
产品别称：D-异抗坏血酸钠盐;D-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠;异维生素钠;D-异抗坏血酸钠;赤藻糖酸钠;异维生素C钠;异抗坏血酸钠
英文名称：Sodium erythorbate
CAS号：6381-77-7
分子式：C6H7NaO6
分子量：198.11
二、性状
D -异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无嗅、无味，溶点200以上分解；在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水，常温下溶解度为16g/100ml,几乎不溶于乙醇，1水溶液的PH值为6.5-8.0。
三、用途
D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，
可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用，用于食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。
在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。
1.肉制品中:作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝胺类(如亚硝酸盐)形成，改善风味，切口不易褪色。腌制咸菜保持色泽，改善风味。
2.冷冻鱼虾:保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。
3.啤酒及葡萄酒:在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵
4.果汁及酱类:在装瓶时加入，保持天然VC，防止退色，保持原有风味。
5.水果储存:喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。
6.罐头制品:在装罐前加入到汤汁，保持色香味。
7.用于面包中，可保持面包的色泽，自然风味和延长保质期。
8.中国<<食品添加剂使用卫生标准>规定用于面包.方便面使用量不超过0.2g/kg,用于汤料，肉制品使用量不超过1.0g/kg.
