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一、简介
中文名称：瓜尔豆胶
英文名称：Guar gum
CAS号：9000-30-0
EINECS号：232-536-8
二、性状
白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5Pa·s，为天然胶中粘度 者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。水溶液为中性，粘度随PH值的变化而变化，pH值6～8粘度 ，pH10以上则迅速降低，pH6～3.5内随PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。
三、用途
添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能允许使用量（g/kg）允许残留量（g/kg）瓜尔胶食品增稠剂按生产需要适量使用（有特别规定的除外）瓜尔胶稀奶油（淡奶油）增稠剂1.0
