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一、简介
姜黄 是一种多年生有香味的草本植物，既有药用价值，又用作调味品和黄
色着色剂,是家庭使用的普通调味料，用于咖喱粉、调味料等。辛香轻淡，
略带胡椒、香味及甜橙与姜之混合味道，略有辣味、苦味。
二、性状
为橙黄色结晶粉末，味稍苦。易溶于冰醋酸和碱溶液，在碱性时呈红褐色，在中性、酸性时呈黄色。按OT-42方法测定。熔程179～182℃。
三、用途
GB 2760-96：碳酸饮料、糖果、冰激凌、果冻，0.01g/kg。
添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能允许使用量（g/kg）允许残留量（g/kg）姜黄素膨化食品着色剂按生产需要适量使用姜黄素油炸食品着色剂按生产需要适量使用姜黄素粮食制品馅料着色剂
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、、饲料、农业、工业、生化研究等。
