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1.简介
中文名称:赤藓红
中文同义词:赤藓红B钠盐
英文名称:AcidRed51
英文同义词:ErythrosinBsodiumsalt
CAS号:568-63-8
分子式:C20H6I4Na2O5
分子量:879.86
EINECS号:629-600-6
2.性状
赤藓红为红褐色颗粒或粉末状物质、无臭，易溶于水
3.用途
赤藓红可单独使用或与其他食用色素配合，用于糕点；农产水产加工品（樱桃；鱼糕；针锦八宝酱菜）等多种食品。食品添加剂使用卫生标准（GB2760-86）规定，赤鲜红在食品中使用量为0.05g/kg。在需高温焙烤食品和碱性及中性食品中着色力较其他合成色素强。
