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品名：甘氨酸
甘氨酸英文：Glycine
结 构 式：NH2CH2COOH
分 子 式：C2H5NO2
分 子 量：75.07
性状：白色单斜晶系或六方晶系晶体，或结晶粉末。无臭，有特殊甜味。
甘氨酸主要用于调味等方面。甘氨酸具有缓冲作用，因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子，故有很强的缓冲性。甘氨酸对食盐和可起调味作用。按我国GB 2760—96规定甘氨酸可用作香料。
甘氨酸食品级主要用作食品添加剂。
1． 保持和提高食品风味，去除糖精苦味。
2． 饮料和酒类酸味的缓冲剂和矫正剂。腌制菜，酱油，果汁的添加剂。
3． 奶油，人造黄油，面条，面粉等的稳定剂。
4：饲料级饲料的添加剂。
包装与贮存：阴凉处保存，避免阳光直接照射和潮湿的环境中。
