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一、简介
中文名：乙二胺四乙酸铁钠
外文名：Ethylenediaminetetraacetic Acid Ferric Sodium Salt
分子量： 421.10
CAS号： 15708-41-5或149022-26-4
分子式： C10H12FeN2NaO8.3H2O
二、性状
黄色或浅黄色固体粉末，性能稳定，溶于水及酸。
浅土黄色结晶粉末。溶于水及酸。
三、用途
用作漂白剂和络合剂；适用于乳饮料和粉状混合食品。
铁元素含量：12.5～13.5%
广泛用于食品、、乳制品、药品等，是理想的补铁剂。
2 EDTA铁的吸收率高，能避免植酸等对铁剂吸收的阻碍，研究表明其铁的吸收率为铁的23倍，且极少引起食物色与味的改变。
3 EDTA铁钠具有合适的稳定性和溶出性能，而且在释放出Fe3+后，配体乙二胺四乙酸（EDTA）不会对身体产生副作用和毒性，被列为“一般认为安全”（GRAS）。在吸收过程中EDTA还可与有害元素结合迅速排泄而起到剂的作用。
4 EDTA铁钠具有促进膳食中其他铁源或内源性铁源吸收的作用，同时还可促进锌的吸收，而对钙的吸收无影响。
