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一、简介
别名：苋菜红
英文名称：amaranth
二、性状
紫红色均匀粉末，无臭，耐光、耐热性强（105℃），易溶于水，0.01%的水溶液呈玫瑰红色，可溶于甘油及丙二醇，不溶于油脂等其他溶剂。吸收波长为520nm±2nm，耐细菌性差，耐酸性良好，对柠檬酸、酒石酸等稳定，遇碱变为暗红色。
三、用途
使用限量GB2。760-2002(g/kg)：果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品，渍制小菜、威化饼干夹心、果冻、糖果包衣，均0.05；红绿丝、染色樱桃罐头(装饰用)，0.10；冰棍、冰激凌、雪糕，0.025。用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、饲料、农业、工业、生化研究等。
