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名称：葡萄紫色素、葡萄色素
CAS编号：32449-92-6
EINECS编号：251-053-3
分子式：C6H8O6
产品英文名称：Glucuronolactone
性状
红至暗紫色液状、块状、粉末状或糊状物质，稍带特臭。溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色调随PH值而变化。酸性时呈红至紫红色，碱性时呈暗蓝色，铁离子存在下呈暗紫色。染色性、耐热性不太强，维C可提高其耐光性。聚 盐能使色调稳定。
使用范围
饮料、冰淇淋、糖果、糕点果酱(不包括罐头)、菜钱胶姆糖;餐桌用甜料(片状、粉状) ;风味酸奶;调味料;无
糖(低糖)糖果、无糖(低糖)胶姆糖;无糖口香糖;瓜子炒货食品、 炒制坚果食品;八宝粥罐头,果冻,面包.
