点击图片查看原图
产品名称：角黄素
英文名称 canthaxanthin
英文别名 E 161g
CAS NO.514-78-3
EINECS 208-187-2
分子式 C40H52O2
分子量 564.84
化学性质一种类胡萝卜素色素。深紫色晶体或结晶性粉末。熔点约210℃(分解)。对氧及光不稳定。需贮存于充惰性气体的遮光性容器内。溶于氯仿(10%)。微溶于植物油(0.005%)、丙酮(0.03%)。不溶于水、乙醇、丙二醇。稳定的工业产品为溶于油脂或溶剂中的溶液形式，或水分散性的橙至红色粉末或颗粒形式。着色后色调不受pH值影响，对日光亦相当稳定，不易褪色。
食品着色
角黄素也可用于果酱、糖果、糖浆、调味汁等食物，作为着色剂。不过，角黄素较常用于动物的饲料，而非作食用色剂用途
