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一.简介
中文名称:5&＃39;-呈味核苷酸二钠
英文名:Disodi um 5&＃39;-ribonucleotide
别称:5&＃39;-核糖核苷酸二钠
二.性状
白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，溶于水，微溶于乙醇和乙mi。与 钠合用有显著的协同作用，鲜度大增
三.用途
一、鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果，降低产品成本。
二、增强及改善食品风味，可以增强食物的天然鲜美、浓郁与香甜味。
三、使肉类味道更鲜美，与味精混合后添加可增强肉类原味，强化肉类香味，减少肉类用量令成本降低。
四、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味，并可以减少异味（氨基酸味、面粉味等）
五、具有较佳的溶解性及在产品中的稳定性。
