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一、【柠檬酸铁铵】产品介绍：
●柠檬酸铁铵品名：柠檬酸铁铵、枸橼酸铁铵
●柠檬酸铁铵英文：Ammonium ferric citrate
●柠檬酸铁铵CAS号： 有
●柠檬酸铁铵分子式： FeC6H5O7.NH4OH;C6H10FeNO8
●柠檬酸铁铵颜色和性质：柠檬酸铁铵为棕褐色或绿色颗粒，有引湿性。
二、【柠檬酸铁铵】作用：
1、柠檬酸铁铵是营养增补剂(铁质强化剂)。柠檬酸铁铵用于乳制品、面包用小麦粉等。亦用作抗结剂。
2、柠檬酸铁铵可作为食品添加剂，按日本《食品添加物公定书》规定，含铁量为16.5%-21.2%。在曝光时，柠檬酸盐内的三价铁原为二价，遇水即产生腾氏蓝，故受光部分变为蓝，不受光部分仍为白色，可得蓝底白线图样。
3、柠檬酸铁铵是营养增补剂。柠檬酸铁铵是铁质强化剂，抗用铁剂(每次口服1～2g)。可添加于饼干、奶粉。柠檬酸铁铵菜用于不宜着色的食品。
4、柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定柠檬酸铁铵可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200～1350mg/kg；在乳制品和婴幼儿食品中为400～800mg/kg；在谷类及其制品中为160～330mg/kg；在饮料中为70～140mg/kg。
