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中文名称：L-酒石酸
中文别名：L(+)-酒石酸; L-(+)-酒石酸; L-(+)酒石酸; 右旋-2,3-二羟基琥珀酸; 右旋酒石酸; 左旋酒石酸; L(+)酒石酸
英文名称：L(+)-Tartaric acid
CAS号：87-69-4
EINECS号：201-766-0
分子式：C4H6O6
分子量：148.0721
InChI：InChI=1/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)/p-2/t1-,2+
分子结构：L-酒石酸 87-69-4
熔点：168-172℃
沸点：399.3°C at 760 mmHg
闪点：209.4°C
性状
无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味,在空气中稳定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一个或两个结晶水，热至100℃时失掉结晶水。密度1.697,其水溶解度20.6% ，乙醇中溶解度5.01%。
酒石酸是一种优良的酸味剂，其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍，风味。按照我国食品添加剂使用的卫生标准，它主要与柠檬酸，苹果酸等复配使用，可用于饮料，罐头，果酱类，糖果类等，由于酒石酸作为发酵粉等原料时具有其他食用酸所没有的特性，因此某些场合还可以用作螯合剂，增效剂，增香剂， 性膨松剂。
