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一、简介
产品名称：脱氢乙酸钠
化学名称:3- ( 1-羟基亚甲基)-6-甲基-1 , 2-吡喃-2 , 4(3H)-二酮钠
分子量: 208.15
分类:食物防腐剂、饲料添加剂产品
结构式: C8H7NaO4.H2O
二、性状
为白色或近白色结晶性粉末,无臭。易溶於水、甘油、丙二醇,微溶于乙醇和丙酮。其水溶液在120°C下不发生变化，于120°C加热2小时仍保持稳定呈中性或微碱性。耐光、耐热性好,是-种新式防腐剂、保鲜剂
三、用途
食物防腐剂,保鲜剂。该产品对食物中的酵母菌、糜烂菌、霉菌有着较强的抑菌效果,广泛使用于肉类、鱼类、蔬菜类、水果类、饮料类、糕点类等的防腐、保鲜，是新式广谱抑菌剂。脱氢醋酸钠纯度可高达99.5%以上,质量稳定。
脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食物防腐保鲜剂,对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的按捺效果广泛地使用与饮料、食物、饲料的加工业,延伸其存放期,防止霉变损失。脱氢乙酸及其钠盐具有广谱的抗菌才能,对霉菌和酵母的抗菌才能尤强,浓度为0.1%的脱氢2酸可有用按捺霉菌,按捺细菌的有用浓度为0.4%。脱氢乙酸及其钠盐对弓|起食物糜烂的酵母菌、霉菌效果极强,按捺有用浓度为0.05%-0.1% ,一般用量为0.03%-0.05%。主要用于腐乳、酱菜、原汁橘酱( 大用量0.3g/Kg) , 汤料、糕点( 大用量0.5g/Kg )和干酪、奶油和人造奶油等。在盐渍蔬菜中脱氢乙酸钠的 大用量为0.3 g/Kg (参见GBP70 )
