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【英文名称】:L-Lysine
【CAS 号】:56-87-1
【 分子式 】：C6H14N2O2
【相对分子质量】：146.19
【 性 状 】：白色至微黄色结晶或结晶性粉末，有特殊甜味、苦滋味和风味。263-264℃熔化并分解，通常较稳定，高湿度下易结块，稍着色。相对湿度60%以下时稳定，60%以上则生成二水合物。与维生素c和维生素K3共存则易着色。碱性条件下及直接与还原糖存在下加热则分解。易溶于水（40g/100mL，35℃），水溶液呈微碱性。
赖氨酸为必需氨基酸,如缺乏则引起蛋白质代谢障碍及功能障碍,导致生长障碍。D-型赖氨酸无生理效果。
用途
1.营养增补剂。用于强化食品中的赖氨酸。植物蛋白质中一般赖氨酸含量较低。黑麦、米、玉米、花生粉等所含赖氨酸为限制氨基酸,小麦、芝麻、燕麦等所含赖氨酸为限制氨基酸。日本的强化规定用量(以L-赖氨酸计):小麦粉、通心粉、速煮面等为150mg/100g;面包、饼干等为100mg/100g;速煮面50mg/100g。尚可用于蛋黄酱、乳粉、牛乳、方便食品等。
成人每日需要量(以L-赖氨酸计):男性约0.8g,女性约0.4g,青年1232mg/kg,幼儿180mgkg
2.用于生化研究,医药上用于营养不良、食欲不振及发育不全等症状。
3. 赖氨酸是人类和动物生长所必须的氨基酸之一,在输液、营养药品、食品和饲料添加剂等方面有重要用途。
4.用作氨基酸类药
5.用作食品强化剂和饲料添加剂
