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一、简介
β胡萝卜素别名: beta,beta-Carotene; Carotene; Solatene; trans-beta-Carotene
CAS：7235-40-7
分子式: C40H56
分子量: 536.88
pH值为3.04.5
含量: 96.0-101.1
CAS：7235-40-7
分子式: C40H56
分子量: 536.88
pH值为3.04.5
含量: 96.0-101.1
二、性状
桔黄色粉末，有轻微异臭和异味。不溶于水、丙二醇、甘油、酸和碱，溶于、苯、氯仿、乙烷及 橄 榄 油等植物油，几 乎不溶于乙醇，稀溶液呈橙黄至黄色，浓 度增大时呈橙色。 本品对光、热、氧不稳定，不耐酸但弱碱性时较稳定（PH2－7），不受抗坏血酸等还原物质的影响，重金属尤其是铁离 子可促使其褪色。1%含量的溶于水。
三、用途
β胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的β胡萝卜素，可转化为水溶性色素，的食品都可应用。另外，β胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。β-胡萝卜素是一种非常安全的、用的营养，它含有丰富的氨基酸、维生素、天然保湿因子、微量元素及其它生物活性物质。
