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一、产品简介
苹果酸钙，俗称果酸钙，
英文名:Calcium Citrate Malate（简称CCM）
分子式：Ca6(C6H5O7)2(C4H4O5)3 · 6H2O
二、产品性状
苹果酸钙纯品为白色结晶状粉末，能溶于酸，微溶于水，不溶于乙醇，常温常压下稳定。
三、用途
用于口香糖、巧克力、各种糖果、饮料、牛奶、酸奶、面包、果脯、饼干、果酱、八宝粥等食品。
高溶解性
通过将果酸钙与同类产品进行了溶解性对比实验发现, 果酸钙在同类产品中钙含量适中而溶解性明显好于其他产品, 其溶解度随pH的减小而增大, 且在微碱性和近中性的环境下仍具有较好的溶解性。果酸钙在较宽pH值范围的高溶解性是与高吸收相关的重要。温度对其溶解性影响很小, 室温下溶解度略高, 故果酸钙作为钙营养强化剂更加适用。但是果酸钙具有较高溶解性的机理还需要进行深入地探讨。