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一、简介
别名 C.I.食用蓝色2：1号、FD&C蓝色1号铝色淀
编码 GB 08.007；C.I.（1975）42090：1
性状 蓝色微细粉末，不溶于水及溶剂，耐光性及耐热性优于亮蓝。
制法 将亮蓝水溶液加入氯化铝、硫酸铝水溶液和碳酸钠作用所形成的氧化铝水合物中，使之沉淀吸咐生成亮蓝铝色淀。
二、性状
亮蓝为有金属光泽的深紫色至青铜色粉末，无臭。易溶于水，水溶液呈亮蓝色；可溶于乙醇、丙二醇和甘油。耐光性、耐热性、耐酸性、耐盐性和耐微生物性很好，耐碱性和耐氧化还原特性较佳。弱酸时呈青色，强酸时呈黄色，在沸腾碱液中呈紫色。
三、用途
portant;">（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。
portant;">（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
portant;">（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
portant;">（4）果汁、酒类等，分散剂。
portant;">（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
portant;">（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）
