点击图片查看原图
一、产品简介
中文名称： 焦磷酸二氢二钠
英文名称： Disodium dihydrogen pyrophosphate
别名： 酸式焦磷酸钠
分子式： NaHPO
分子量：221.94
质量要求：质量标准（GB10620―1989）
含量（Na2H2P2O7?12H2O）/% ≥ 95.0
水不溶物/% ≤ 1.0
重金属（以Pb计）/% ≤ 0.002
砷（以As计）/% ≤ 0.0003
氟化物（以F计） ≤ 0.005
溶液pH值 4.0±0.5
二、产品性状
焦磷酸二氢二钠的理化性质是白色结晶性粉末，相对密度1.862，加热到220℃以上分解成偏磷酸钠。易溶于水，可与Cu2+、Fe2+ 形成螯合物，水溶液稀无机酸加热水解成磷酸。 来源与制法是磷酸二氢钠加热到200℃脱水制得;或在磷酸中加入碳酸钠，再加热到200℃经过脱水制得。
三、产品用途
用作发酵粉，用于烘烤食物，控制发酵速度，进步出产强度；用于方便面，缩小成品复水时刻，不粘不烂。用于饼干糕点，缩短发酵时刻，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。
用作快速发酵剂、水分坚持剂、质量改良剂，用于面包、饼干等焙烤食物及肉类、水产品等
作质量改良剂，有进步食物的络合金属离子、pH值、添加离子强度等的效果，由此改进食物的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干，使用量3.0g/kg；在面包中使用量为1.0～3.0g/kg。
