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一、简介
产品名称：月桂酸单甘油酯
产品名称：月桂酸单甘油酯
又名：单甘油酯月桂酸型 单月桂酯
英文名Glycerol Monolaurate(GML)
构造式： CH200C(CH2)10CH3
二、性状
普通在pH4～8范围内均有效，且抗菌谱广，对食品中常见 、霉菌、酵母均有较强作用，同时还具有抑止多种病毒和原生动物的成效。
三、用途
1、广泛应用于米粉等产品中。
2、广泛添加于烘烤食品中，起改善米面制品品质的作用。
3、用于糕点、面包、馒头和月饼中，应用于功能食品。
4、广泛用于肉制品、乳制品、麻辣食品及果蔬产品的防腐保鲜，显著延长食品的保质期。
使用量：
用于香辛料类使用量为5g/kg
用于黄油和浓缩黄油使用量为20.0g/kg；
用于生干面制品使用量为30.0g/kg；
用于其他糖和糖浆使用量为60.0g/kg；
其他 食品按需要适量添加。
