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一、简介
中文别名：赤藻糖酸钠；异抗坏血酸,钠盐;异抗坏血酸钠盐;异维生素C钠盐
产品英文名：SODIUM ERYTHORBATE
CAS号：7378-23-6
分子式：C6H7NaO6
EINECS编号：228-973-9
分子量：198.11
产品英文名：SODIUM ERYTHORBATE
CAS号：7378-23-6
分子式：C6H7NaO6
EINECS编号：228-973-9
分子量：198.11
二、性状
淡黄至浅褐色粘性水溶液。具有12个酸基能与金属螯合成白色不溶性金属盐，如1g可螯合铁离子500mg。加热则分解，浓度越高越稳定。易溶于水，95
乙醇和丙酮。微溶于无水乙醇。几乎不溶于无水氯仿、己烷。
三、用途
实际应用中，常作为剂和防腐保鲜剂广泛应用于食品中。在肉制品腌制过程中，可用来代替维生素C，作为发色助剂，同时可减少亚 的用量，并保证产品质量。在水果加工过程中，可以防止水果变色。也可用于蔬菜的保鲜。在啤酒装瓶前加入异维生素C钠，可延长啤酒保质期，仍保持啤酒原来的清亮和风味。用于防止鱼氧化，将冷冻前的鱼体在0.10.5的异维生素C钠溶液中浸渍数分钟，也可用0.10.2水溶液喷雾。
