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一、简介
【产品名称】：山梨酸钾
【别 名】：2,4-Hexadienoic aci
【CAS 号】：24634-61-5
【EINECS号】：246-376-1
【 分子式 】：C6H7KO2
【结构简式】：CH3CH=CHCH=CHCOOK
【质量标准】：GB13736-2008
二、性状
山梨酸钾---无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇。主要用作食品防腐剂属于酸性防腐剂配合酸使用防腐反应效果提高。以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制得。
三、用途
目前已广泛地用于食品、饮料、酱菜、化妆品、农产品、饲料等行业中，从发展趋势看，其应用范围还在不断扩大。山梨酸（钾）属酸性防腐剂，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用
