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中文名称:焦糖色
中文别称:色、焦糖色
英文名称: Caramel
CAS No.: 8028-89-5
EINECS号: 232-435-9
焦糖色素为深褐色的黑色液体或固体,有特殊的甜香气和愉快的焦苦味。易溶于水,不溶于通常的溶剂及油脂。水溶液呈红
焦糖色素常被用在制作甜点上,它可以为糕点和甜点提供一种填补糖果或巧克力的风味， 或加于冰激凌和蛋奶冻上。或作为食物黑色素，如可乐之类的饮料使用焦糖着色，而且它也被用作食品着色剂，它也是威士忌行业*允许使用的添加剂。焦糖色素可溶于水。
焦糖色素广泛用于酱油、食醋、料酒、酱卤、腌制制品、烘制食品、糖果、药品、碳酸饮料及非碳酸饮料等,并能有效提高产品品质。
适用于酱油、醋、料酒、酱卤、腌制制品中用量:添加量2一-5%。
