点击图片查看原图
一、简介
复合磷酸盐是一种新型的肉用食品添加剂，具有良好的保水、保油性能，可改变肉制品的组织结构。
二、性状
复合磷酸盐呈白色粉末性状
三、用途
食品工业中用于：乳制品、肉制品、米面制品、调味品、糖果饮料、豆制品等。 起到、增加重量、水份、提高筋度、弹性、光泽度、有韧劲、口感爽滑，和辅料一同添加。推荐添加量为终产品的0.3%～0.5%。
在肉制品的加工过程中，加入复合磷酸盐可以改善肉制品的质量，能增加肉质的保水性和改善凝胶，防止水分损失，具有保水提高产品出品率的特性，改善肉质的鲜嫩度和切片性。具有一定的和防腐功能。
