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一、简介
【柠檬酸苹果酸钙基本性质】称CCM、为柠檬酸、苹果酸钙的复合盐，白色粉末，微溶于水，具有果味感。柠檬酸苹果酸钙钙含量在20%左右。
二、性状
柠檬酸苹果酸钙微溶于水，水中溶解度较低，水溶性大于柠檬酸钙、苹果酸钙，但是在酸性条件下均能稳定溶解。该产品具有果味感，一般用于产品中。
三、用途
1.果酸钙具有高溶解性；
果酸钙在较宽pH值范围的高溶解性是与高吸收相关的重要特征。温度对其溶解性影响很小,室温下溶解度略高。
2.果酸钙风味良好；
钙添加剂通常给人以“粗糙、辛辣”等不好的风味,但果酸钙具有细腻、绵软和良好风味的特点。
【限量】柠檬酸苹果酸钙依据GB2760、GB14880和ADI标准
