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一、简介
中文名称；栀子黄色素
英文名；gardenia yellow pigment
英文别名； C.I. 15970; C.I. Food Orange 1
CAS ；1934-20-9
分子式 ；C16H11N2NAO4S
分子量； 350.32
二、性状
栀子黄色素一般为橙黄色粉末或深黄色液体，其主要成分为藏红花素和藏红花酸，是一种罕见的水溶性类胡萝卜素，水溶液为柠檬黄色。
具有营养 栀子黄色素的主要成分为藏红花素和藏红花酸，是一种罕见的水溶性类胡萝卜素，极易被人体吸收，在人体内可以转化为维A。可以补充人体的不足，是一种营养型着色剂。
三、用途
有保健作用 栀子是常用中药，栀子黄有类似栀子的作用，有清热祛火，利胆，具有一定的保健功能，是一种集着色、营养、保健多功能为一体的天然植物色素。
该品为着色力强的天然水活性类胡萝卜素，可作为食品添加剂使用。
