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植酸
CAS : 83-86-3
分子式: C6H1 802406
分子量: 660. 08
性状:淡黄色至淡褐色浆状液体。
用途:
螯合剂;剂;保鲜剂;护色剂;水的软化剂;金属防蚀、防锈剂;发酵促进剂。可应于对虾保鲜，食用油脂，果蔬制品，果蔬汁饮料类，肉制品。用于食品油脂和含油食品，可防止致癌的过氧化物产生，同时延长保质期3- -6倍。在葡萄酒、啤酒等中，可除去浑浊物质和重金属(蟄合作用)，用量0. 02%，在法国被用作葡萄酒中固形物的去除剂。
可用作除去果蔬原料表面残留农药的消洁剂和蔬菜保鲜剂。具有抗氧、杀菌、护色、稳定维生素C和维生素E的作用。
可抑制胃中酶的活性，以减少人体对糖类、蛋白和脂肪的吸收，以生产食品和食品。
可用于罐装的水产品、果实、农产品，饮料(清凉饮料、乳饮料)等改善色调，用量为原料量的0.02%~0. 2%。
制造发酵制品时，加原料量的0.01%~0.05%，可缩短发酵时间，改善色泽和香味。成品中的终含量应≤0.001%^0.02%。
也用于防止水煮贝类变黑、果汁褪色、蟹肉发生青斑、水产罐头。
用植酸对草莓进行保鲜，结果表面，植酸与增效剂复合使用效果好;温度对结果有影响，*保鲜条件:在低温条件下，保鲜液组合为植酸浓度1%，柠檬酸浓度0.1%，抗坏血酸浓度0.05%。
