

单月桂酯(GlyceroI Monolaurate,简称GML)又名十二酸单甘油酯,是一种亲酯性非离子型表面活性剂,天然存在于母乳、椰子油和美洲蒲葵中,是一种优秀的食物乳化剂,HLB值为5.2,一起又是一种安全、高效、广谱的抑菌剂,具有乳化和防腐双重功用。
特性及应用:
1、因为GML天然存在于母乳中,具有反抗病源微生物感染的能力,广泛应用于婴幼儿奶粉,米粉等产品中。
2、广泛添加于烘烤食物中,起改进米面制质量量的作用。
3、是一种安全高效的广谱杀菌剂,按捺HIV病毒,细胞巨化病毒、疱疹病毒,伤风病毒以及很多的细菌及原生物。其抗菌作用不受PH影响,优于山梨酸,苯甲酸,对羟基苯甲酸酯等。
4、用于糕点、面包、馒头和月饼中,应用于功用食物和。
5、广泛用于肉制品、乳制品、麻辣食物及果蔬产品的防腐保鲜,明显延伸食物的保质期。