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单月桂酯(GlyceroI Monolaurate，简称GML)又名十二酸单甘油酯，是一种亲酯性非离子型表面活性剂，天然存在于母乳、椰子油和美洲蒲葵中，是一种优秀的食物乳化剂，HLB值为5.2，一起又是一种安全、高效、广谱的抑菌剂，具有乳化和防腐双重功用。
特性及应用：
1、因为GML天然存在于母乳中，具有反抗病源微生物感染的能力，广泛应用于婴幼儿奶粉，米粉等产品中。
2、广泛添加于烘烤食物中，起改进米面制质量量的作用。
3、是一种安全高效的广谱杀菌剂，按捺HIV病毒，细胞巨化病毒、疱疹病毒，伤风病毒以及很多的细菌及原生物。其抗菌作用不受PH影响，优于山梨酸，苯甲酸，对羟基苯甲酸酯等。
4、用于糕点、面包、馒头和月饼中，应用于功用食物和。
5、广泛用于肉制品、乳制品、麻辣食物及果蔬产品的防腐保鲜，明显延伸食物的保质期。
