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高粱红色素系采用东北红高粱壳经过溶剂浸提精深加工而成。产品分为醇溶和水溶两大系列六个品种,为全天然食用色素。色调自然柔和，耐温、耐光性强,溶解性好。广泛应用于化妆品、肉制品、面食、冷饮等行业。
[制法]
(1)称取干燥的无高粱米或杆的高粱壳,加入水、盐suan加热煮沸约30min,取出用水洗涤高粱壳至洗涤水为中性,用离心机将壳甩干,装入脂肪提取器中。
(2)将提取器装在一个500ml三口瓶 上再在提取器上方装上回流冷凝器,向三口瓶中加入食用酒精并加热至沸腾。
(3)乙醇蒸:气冷凝后流入提取器中,通过高粱壳回流至三口瓶中,得红色液体,直至自提取器流出的乙醇颜色明显变浅之时,即可视为提取完毕。
(4)将回流冷凝器及提取器拆除,在三口瓶上装上蒸馏装置加热馏出乙醇直至三口瓶中物料温度达到水的沸点时,停止蒸馏,瓶中物料放冷,取出真空抽滤所得滤饼真空干燥,得棕红色粉末。
酸处理后的高粱壳放入溶剂中提取色素提取的温度可自室温至100°C,温度越高提取的速率和提取率都增高, *是在乙醇的沸点下,此时,提取速度快,又不必使用特殊设备。提取设备般用脂肪提取器。
用溶剂提取高粱壳后所得到的提取液为深紫红色液体,再采用蒸馏的方法蒸出溶剂。当溶剂蒸出将结束时,蒸馏瓶中所余的液体大部分是水,此时高梁红色素即可自行结晶析出，经过滤分离后便得到固体产品。
蒸馏出的溶剂可以反复使用,但在本工艺中,由于高梁壳用水洗过,所以在其中含有较多水分,致使溶剂在提取过程中被冲稀,所以重复使用数次之后，要重新精馏提纯方可再用。
产品用途：
一种偶氮型酸性染料。主要用于食品、饮料的着色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。水溶性合成色素，鲜艳的嫩黄色，广泛用于冰淇淋、雪糕、果冻、酸奶、饮料、罐头、糖果包衣等的着色。根据中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：用于高糖果汁（味）或果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、虾（味）片、渍制小菜、红绿丝，*使用量0.1g/kg；用于冰淇淋，*使用量0.02g/kg。用于植物蛋白饮料、乳酸菌饮料，*用量0.05g/kg。
