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中文名称：L-丙氨酸
水溶性：溶于水、乙醇
外观：无色斜方结晶或结晶性粉末
CAS登录号：56-41-7
概述：L-丙氨酸无色至白色结晶性粉末，溶于水、乙醇。主要用于生化研究、组织培养、增味剂、可增加调味品的调味效果、还可用作酸味矫正剂，改善酸的酸味。
用途：(1)可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如:面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。
(2)改善人工合成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂，并可改善口味。
丙氨酸还是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天门冬酰-D-丙氨酰胺，为蔗糖甜度的600倍)原料之一。
生化研究。组织培养。
用作增味剂。可增加调味品的调味效果;还可用作酸味矫正剂，改善酸的酸味。
