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果胶厂家批发 果胶厂家价格
文名称:果胶
英文名称:pectin
英文别名：2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal; pentose
CAS号:9000-69-5
分子式:C5H10O5
分子量:150.1299
胶凝度：150度±5度（US--SAG）
酯化度：65％-70％
半乳糖醛酸：＞65％
性状
果胶为黄色粉末，几无臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈弱酸性。耐热性强，几乎不溶于乙醇及其他溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润，或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定
主要成分为多糖类。
用途
用量参考
果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量参考：0.3-0.6。
棒冰、冰淇淋：起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。用量参考：0.1-0.2
酸奶，乳酸菌，果汁： 起稳定，增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味，用量参考：0.1-0.3
焙烤食品：提高面团的透气性，增强口感，延长保质期。用量参考：面粉量的0.3-0.8
（3）使用方法：
将果胶和3---4倍的细白糖拌匀，加入80的纯净水搅拌溶解，溶解浓度2.5-4，溶解好后按比例加入各种制品中。
用途:增稠剂,凝胶剂,乳化剂,稳定剂.用于果冻,果酱的制造.蛋白酱,高脂果胶主要用于酸性的果酱,果冻,凝胶软糖和乳酸菌饮料等.
低脂果胶主要用于一般的或低酸味的果酱等食品.
用途：增稠剂，胶凝剂，稳定剂，乳化剂。主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖，以及冷冻甜点，色拉调味酱，冰淇淋，酸奶等。
用途:粒粒橙及带果肉型饮料，起稳定作用，可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层、粘壁问题，使果肉均匀分布在饮料中，且口感好。
