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栀子蓝色素的使用范围：
冷冻饮品（食用冰在外），果酱，腌渍的蔬菜，糖块，便利米面制品，粮食制品馅料，糕点，焙烤食物馅料及外表用挂浆，调味品（盐及代盐制品在外），果蔬汁类，蛋白饮料类，风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味咖啡味及其他味饮料）（果味饮料），固体饮料类，制造酒， 膨化食物等。
性 质
蓝色水溶性液体或粉末。色泽鲜艳，上色力强，抗光、耐热性好，色调在PH48范围内稳定性好、不沉积。
在食物加工中直接上色不多，主要用于与黄色素如栀子黄色素、红花黄色素等配伍，分配出不同色泽的绿色素，与提取的叶绿素相比，用栀子蓝色素分配的绿色素色调能够控制、耐酸性好，可用于偏酸性的食物、饮料中。栀子蓝色素在食物、饮料、化妆品中的添加本钱并不高，使用量为0.005-0.01之间
