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干贝素简介：
琥珀酸二钠（干贝素；丁二酸钠；琥珀酸二钠；丁二酸二钠）
调味用食物增加剂，详细为扇贝类的甘旨呈现
Disodium Succinate
法定编号 CAS[150-90-3](无水品)，[6106-21-4](六水品)
化学结构(n=6或0)
相对分子质量 六水物：270.14 无水物：162.05
性状 六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊甘旨，味觉阈值0.03，在空气中安稳，易溶于水（2035g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120时失去结晶水而成无水物。
制法 由琥珀酸与 反应制成，经120热风干燥，破坏得无水物。
干贝素用处用量：
酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、腊肠火腿、鱼糜制品等食物中。
1、应用在酱菜制作傍边
1）什锦酱菜 溶液180升，增加干贝素450g
2)乔头（韭白） 溶液180升，增加干贝素220g
3)酱山野菜（山葵） 山野菜液 10kg，增加干贝素3040g
4)应用在腌制酱咸菜傍边，原液10kg，增加50g
2、酱油、辣酱油（溶于水中后运用不会发生不均匀性），180升中增加2656g和谷氨酸钠并用，并用时，用量是谷氨酸钠的1015，这样会十分甘旨。
3、加工豆酱产品。3.75kg兑约1g左右，滋味会更好。
4、制造组成醋，4的 溶液180升，加入约350400g的干贝素,特别是和本公司的单福马酸一起运用，结果将会使激烈的刺激性香味得到中和，并且因为单福马酸的效果，可以去掉过剩的酸，而发生 的酸味。
5、灌装水产品、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的运用量，增加1020，能使滋味更加美好，特别是贝类罐头。
