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Potassium metabisulfite (Potassium Pyrosulfite)
别名偏亚硫酸钾
分子式K2S2O5
性状白色或无色结晶,或白色结晶性粉末或颗粒。通常具有二氧化硫气味 ,相对密度( d145 ) 2.300。150°C时分解 ,在空气中逐渐氧化
成硫酸盐。在酸中可产生二氧化硫气体。可溶于水,难溶于乙醇,不溶于乙醚。1%水溶液的pH为3.4~4.5。 有强还原性。
用途:漂白剂、防腐剂、剂。
使用方法:
1.本品主要通过二氧化硫起作用,具体参见二氧化硫。
2. FAO/WH0(1983)规定:速冻小虾或对虾、龙虾,在半成品中的用量为100mg/kg ,熟制品中为30mg/kg(按SO2计,单用或 与其他亚硫
酸盐合用) ;速冻法式炸马铃薯片为50mg/kg(按SO2计,单用或与其他亚硫酸盐合用)。
用量:可用于啤酒,使用量为0.01g/kg;用于蜜饯、饼干、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头,使用量为0.45g/kg。残留量以二氧化硫计,竹笋、蘑菇及蘑菇罐头不得超过0.05g/kg ;饼干、食糖及其他品种不得超过0.1g/kg ;液体葡萄糖不得超过0.2g/kg ;蜜饯残留量≤0.05g/kg ;新鲜葡萄(片剂气化法以亚硫酸盐计) , 使用量2.4g/kg ,残留量: ( 以SO2计)0.05g/kg.
