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酪氨酸是从酪蛋白中发现的，为白色结晶性粉末，从水中结晶为针状或片状体。相对密度1.456(20)，等电点5.66，熔点：左旋体290295时分解(缓慢加热)，314318时分解(快速加热)，消旋体290295时分解(缓慢加热)，340时分解(快速加热)。溶于水、乙醇、酸和碱。
中文名称:L-酪氨酸
CAS:60-18-4
分子量:181.19
L-酪氨酸属氨基酸的一种，结晶性粉末，从酪蛋白或玉米等含蛋白质物质的水解液中提取，是人体非必需氨基酸。
产品性状
产品呈丝光细针状结晶或结晶性粉末。Meltingpoint300。342344分解。在与烃类共存下则更易分解。易溶于碱水溶液。不溶于中性溶剂，如无水乙醇等。
产品限量：
1.占食品中总蛋白质重量的4.3%（FDA，§172.320,2000）。
2.FEMA：焙烤制品、肉制品、小吃食品、调味品、调味增香品，均250mg/kg。
3.卫生部公告2011-1-5：*配方食品，用量复合GB 10765-2010.
4.中国台湾卫生署，2009-1-22：可用于各类食品中视实际需要适量添加（限于补充食品中不足营养素时使用）。
