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通称 维生素B6；
CASNo. 58-56-0
EINECSNo. 200-386-2
分子式 C8H11NO3?HCl
分子量 205.64
CAS：58-56-0
性状：白色至淡黄色结晶或白色结晶性粉末。无臭。味酸苦。由乙醇和的混合液重结晶，得板状或柱状晶体。于206℃熔化并部分分解。PH值为3,。易溶于水和丙二醇。不溶于、。与中性溶液内加热至120℃发生聚合，但在酸性和碱性下稳定，不聚合。
又称吡哆素。一种含吡哆醇或吡哆醛或吡哆胺的B族维生素。1936年定名为维生素B6。维生素B6为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。维生素B6在酵母菌、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。
用途:维生素B6在、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。
用量：
维生素B6婴幼儿食品,强化饮料3-4；营养性固体饮料7-15；配制酒1-2；含乳固体饮料12-15.8；软饮料0.4-1.2；果冻1.0-7.0。
