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产品名称：抗坏血酸钙 别名维生素C钙
分子式：C12H14CaO12.2H2O
分子量：426.35
物理性质
白色至浅黄色结晶性粉末，无臭。10%水溶液的pH值为6.8 ~7. 4。
可以作为保鲜剂用于水果蔬菜，作为剂用于火腿、肉类及荞麦粉等。
比旋度 取该品，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1ml中含0.10g的溶液，依法测定（附录Ⅵ E），
比旋度应为+95.0°至+97.0°。
产品作用：抗坏血酸钙剂，肉类护色剂，抗坏血酸营养增补剂，防腐剂，食用香精.
GB2760-2011，去皮或欲切的鲜水果，1.0g/kg（以水果中抗坏血酸钙残留量计）；去皮、切块或切丝的蔬菜，1.0g/kg（以蔬菜中抗坏血酸钙残留量计）；浓缩果蔬汁（浆），按生产需要适量使用。
